Der erste Band der von Manfried Dietrich und Oswald Loretz begründeten Serie „Alter Orient und Altes Testament“ erschien 1969. Zum Jahresende 2014 zählte die Reihe mittlerweile 416 Bände. Seit 1997 erscheint AOAT im Ugarit-Verlag Münster und wurde bis 2018 von Manfried Dietrich (Münster), Ingo Kottsieper (Göttingen) und Hans Neumann (Münster), seit 2018 von Angelika Berlejung (Leipzig), Jan Dietrich (Bonn) und Enrique Jiménez (München) herausgegeben.
Wie bereits dem seinerzeitigen Klappentext von AOAT 1 zu entnehmen ist, soll die Serie „eine Brücke zwischen dem Alten Testament und seiner Umwelt schlagen“, wobei den „wechselseitigen kulturellen, religionsgeschichtlichen und historischen Beziehungen zwischen Mesopotamien, Syrien-Palästina, Kleinasien, Ägypten und dem mediterranen Raum“ eine besondere Bedeutung zukommt. In monographischen Einzeluntersuchungen sowie in Sammelbänden, wozu auch die Festschriften zu Ehren verdienstvoller Fachkollegen gehören, werden gesellschafts-, kultur- und religionshistorische Problemstellungen aus den Bereichen der altorientalistischen und alttestamentlichen Forschung publiziert.
Seit dem Jahr 2000 erschienene Bände, an denen Institutsangehörige und Doktoranden am Institut als Autoren und/oder als Herausgeber beteiligt waren:
45: D. Wicke, Vorderasiatische Pyxiden der Spätbronzezeit und der Früheisenzeit (2008)
46: A. Schuster-Brandis, Steine als Schutz- und Heilmittel (2008)
51: S. Paulus, Die babylonischen Kudurru-Inschriften von der kassitischen bis zur frühneubabylonischen Zeit (2014)
252: J. Marzahn – H. Neumann (Hrsg.), unter Mitarbeit von A. Fuchs, Assyriologica et Semitica [Fs J. Oelsner] (2000)
256: H. Schaudig, Die Inschriften Nabonids von Babylon und Kyros’ des Großen (2001)
269/1: M. Dietrich – O. Loretz, Studien zu den ugaritischen Texten I (2000)
272: R. Dittmann – B. Hrouda – U. Löw – P. Matthiae – R. Mayer-Opificius – S. Thürwächter (Hrsg.), Variatio Delectat – Iran und der Westen [Fs P. Calmeyer] (2000)
279: K.A. Metzler, Tempora in altbabylonischen literarischen Texte (2002)
281: O. Loretz – K.A. Metzler – H. Schaudig (Hrsg.), Ex Syria et Mesopotamia Lux [Fs M. Dietrich] (2002)
282: F.T. Zeeb, Die Palastwirtschaft in Altsyrien nach den spätaltbabylonischen Getreidelieferlisten aus Alalaḫ (2001)
306: R. Dittmann – C. Eder – B. Jacobs (Hrsg.), Altertumswissenschaften im Dialog [Fs W. Nagel] (2003)
328: E.A. Braun-Holzinger – E. Rehm, Orientalischer Import in Griechenland im frühen 1. Jahrtausend v. Chr. (2005)
331: T.E. Balke, Das sumerische Dimensionalkasussystem (2006)
343: M. Dietrich (Hrsg.), Orbis Ugariticus (2008)
344: R. Lamprichs, Tell Johfiyeh (2007)
345: S. Huh, Studien zur Region Lagaš (2008)
352: C. Niedorf, Die mittelbabylonischen Rechtsurkunden aus Alalaḫ (2008)
358: K. Kleber, Tempel und Palast (2008)
360/I: M. Dietrich – O. Loretz – J. Sanmartín, Die keilalphabetischen Texte aus Ugarit, Ras Ibn Hani und anderen Orten (2013)
369: M. Krebernik – H. Neumann (Hrsg.), unter Mitarbeit von G. Neumann, Babylonien und seine Nachbarn in neu- und spätbabylonischer Zeit (2014)
371: J. Becker – R. Hempelmann – E. Rehm (Hrsg.), Kulturlandschaft Syrien [Fs J.-W. Meyer] (2010)
375: T. Kämmerer – K.A. Metzler, Das babylonische Weltschöpfungsepos Enūma elîš (2012)
382: M. Dietrich – W. Mayer, Der hurritische Brief des Dušratta Mittānnī an Amenḫotep III. (2011)
395/1: W. Mayer, Assyrien und Urarṭu I. (2013)
395/2: W. Mayer, Assyrien und Urarṭu II (2013)
397: H.D. Baker – K. Kaniuth – A. Otto (Hrsg.), Stories of Long Ago [Fs. M.D. Roaf] (2012)
401: H. Neumann – R. Dittmann – S. Paulus – G. Neumann – A. Schuster-Brandis (Hrsg.), Krieg und Frieden im Alten Vorderasien (2014)