Institut für Lebensmittelchemie	Tel. (0251) 83-33391 Fax: (0251) 83-33396 e-mail: lc@uni-muenster.de www: uni-muenster.de/chemie/lc
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Forschungsschwerpunkte 2003 - 2004    zurück    weiter

Professor Dr. Hans-Peter Thier Analytik der Oberflächenwachse von Früchten   Die Zusammensetzung der Oberflächenwachse von Früchten, die in der Regel mitverzehrt werden, ist sehr komplex. Sie wird mit modernen analytischen Methoden näher charakterisiert, um darin auch die bisher noch kaum bekannten Minorbestandteile aufzuklären. Im Vordergrund des Interesses stehen die Früchte der Nachtschattengewächse (Tomaten, Paprika, Auberginen). Beteiligte Wissenschaftler: S. Bauer, Dr. E. Schulte, Prof. Dr. H.-P. Thier Veröffentlichungen: Bauer, S., E. Schulte, H.-P. Thier: Compositon of the surface wax from tomatoes. I. Identification of the components by GC/MS. Eur. Food Res. Technol. 219, 223-228 (2004). II. Quantification of the components at the ripe red stage and during ripening. Eur. Food Res. Technol. 219, 487-491 (2004). Bauer, S. E. Schulte, H.-P. Thier: Composition of the surface wax from bell pepper and egg plant. Eur. Food Res. Technol. 220, 5-10 (2005).