Fettreiche vs. Fettarme Diäten und Lipidperoxidation

Ziel dieses Projektes ist es, zwei Diäten mit hohem Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, aber unterschiedlich hohem Gesamtfettgehalt im Hinblick auf die Oxidationsempfindlichkeit von Lipoproteinen geringer Dichte sowie Parameter der in vivo Lipidperoxidation zu untersuchen. Dazu wurde im Oktober und November 2000 im Bildungszentrum der Bundesfinanzverwaltung in Münster-Gievenbeck eine streng kontrolliert Studie an 37 gesunden freiwilligen im Alter zwischen 18 und 34 Jahren durchgeführt. In den ersten beiden Studienwochen wurde den Teilnehmern eine wash-in Diät reich an gesättigten Fettsäuren gegeben. Danach wurden die Probanden nach dem Zufallsprinzip in zwei Gruppen eingeteilt und erhielten dann für 4 Wochen entweder eine fettreiche oder eine fettarme Kost. Alle Diäten waren bilanziert und energiebedarfsadaptiert, und alle Komponenten wurden vor der Zubereitung der Mahlzeiten bzw. vor der Ausgabe an die Probanden gewogen. Während der Diätphase fanden an insgesamt 4 Terminen Blutabnahmen statt. Aus den dabei gewonnenen Serum- und Plasmaproben sollen im Laufe des Jahres 2001 die verschiedenen Laborparameter bestimmt werden.

Drittmittelgeber:

Centrale Marketinggesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH (CMA), Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen e.V. (UFOP)

Beteiligte Wissenschaftler:

M. Kratz (Projektleiter), Prof. Dr. U. Wahrburg (Projektleiterin), Dr. B. Jacobs, Dr. F. Kannenberg, Dr. M. Fobker, PD Dr. R. Junker