Forschungsbericht 1995-96
	Institut für Lebensmittelchemie Corrensstraße 45 48149 Münster Tel.: (02 51) 83 - 3 33 91 Direktor: Prof. Dr. H.-P. Thier

Forschungsschwerpunkte 1995 - 1996 Fachbereich 17 - Chemie Institut für Lebensmittelchemie Weiterentwicklung der Lebensmittelanalytik und -beurteilung

Cadmiumbindende Substanzen in Getreide

Die Stoffe, die Cadmium aus der Umwelt in Weizenkörnern und -pflanzen binden und anreichern, werden isoliert und charakterisiert.

Beteiligte Wissenschaftler:

Dr. T. Betsche, Dr. J. Brüggemann (beide Bundesanstalt für Getreide-, Kartoffel- und Fettforschung, Detmold), Prof. Dr. H.-P. Thier (Leiter), N. Tümmers

Veröffentlichungen:

Brüggemann, J., N. Tümmers, H.-P. Thier, T. Betsche: Cadmium binding compounds in wheat: Occurence and partial characterization. In: Natural antioxidants and food quality in atherosclerosis and cancer prevention (Hrsg. J.T. Kumpulainen), London 1996, 417- 422