Forschungsbericht 1995-96
	Institut für Lebensmittelchemie Corrensstraße 45 48149 Münster Tel.: (02 51) 83 - 3 33 91 Direktor: Prof. Dr. H.-P. Thier

Forschungsschwerpunkte 1995 - 1996 Fachbereich 17 - Chemie Institut für Lebensmittelchemie Weiterentwicklung der Lebensmittelanalytik und -beurteilung

Analytik von Lebensmittelinhalts- und zusatzstoffen

Bisherige Bestimmungsmethoden werden durch moderne chromatographische Techniken und Reagenzien optimiert. Für komplexe Stoffgemische (z. B. Wachse) werden Methoden zur Identifizierung und Bestimmung entwickelt.

Beteiligte Wissenschaftler:

B. Ritter, Dr. E. Schulte (Leiter)

Veröffentlichungen:

Schulte, E.: Vereinfachte Bestimmung von Sorbinsäure, Benzoesäure und PHB-Estern in Lebensmitteln durch HPLC. Dtsch. Lebensm. Rundsch. 91, 286-289, 1995

Vosmann, K., E. Schulte, E. Klein, N. Weber: Reaction of lipids containing hydroxy groups with trimethylsulfonium hydroxide: Formation of O-methyl derivatives. Lipids 31, 349- 352, 1996