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Westfälische Wilhelms-Universität
Münster
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| Institut für Lebensmittelchemie Corrensstr. 45 48149 Münster Geschäftsführender Direktor: Prof. Dr. T. Hofmann |
Tel. (0251) 83-3 33 91
Fax: (0251) 83-3 33 96 e-mail: lc@uni-muenster.de www: http://www.uni-muenster.de/Chemie/LC/ |
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Forschungsschwerpunkte 2001 - 2002 Fachbereich 12 - Chemie und Pharmazie
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Beurteilung der Qualität von erhitzten Fetten
Die Analytik der
oxidierten Anteile und Oligomeren, die beim Erhitzen von Fetten aus Triglyceriden und Minorbestandteilen
entstehen, wird weiterentwickelt und den Anforderungen der analytischen Praxis angepasst.
Beteiligter Wissenschaftler: Veröffentlichungen: |
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