Der Gourmand, der Bourgeois und der Romancier. Die französische Eßkultur in Literatur und Gesellschaft des bürgerlichen Zeitalters

Habilitationsschrift. Umfang: 844 S. Eingereicht am 15.3.1999. Das Projekt wurde gefördert durch das Lise-Meitner-Programm des Landes NRW (1994-96) und ein Habilitandenstipendium der DFG (1996-1998). Inhaltliche Kurzbeschreibung: Interdisziplinäre Untersuchung zur "société gourmande" des 19. Jahrhunderts: Teil I: Umfassende Darstellung zum "Kulturthema Essen" unter Berücksichtigung ernährungssoziologischer, -anthropologischer, -psychologischer und -physiologischer Aspekte (S.1-88); Teil II: Aufarbeitung des ernährungshistorischen und soziokulturellen Hintergrundes: Versorgungslage, Ernährungsindustrie, Genußmittel, Mahlzeitengefüge, Service, Speisenfolge, Tafeldekoration, Restaurantkultur, Tischsitten, Kochkunst, gastronomische Fachliteratur (S. 89-340); Teil III: Literaturwissenschaftliche Untersuchung des Motivs der Mahlzeit und des gastronomischen Diskurses in den Werken Balzacs, Flauberts, Zolas und Maupassants (S. 341-813)

Beteiligter Wissenschaftler:

Dr. K. Becker