Nachrichten November 2013


GASTRONOMIE: Niederländischer Guide Michelin 2014 präsentiert

Maastricht. AF/kokswereld.nl/VK. 25. November 2013.

Heute Vormittag wurde in Maastricht der Michelin-Restaurantführer 2014 für die Niederlande präsentiert. Köche, Restaurantbesitzer und Gourmets verfolgte mit besonderer Aufmerksamkeit die Vergabe der Sterne für Restaurants mit exzellenter Küche: 105 Gaststätten in den Niederlanden wurden im neuen Guide Michelin mit diesem Qualitätsprädikat ausgezeichnet.

Das Bord’Eau in Amsterdam, das letztes Jahr bereits einen Stern erhalten hatte, und die beiden Rotterdamer Restaurants FG und FRED können sich seit heute mit zwei Sternen schmücken. Auch bei den Ein-Sterne-Küchen sind neun neue Adressen hinzugekommen: Das Fischrestaurant Bridges und die Ron Gastrobar in Amsterdam, das Spetters in Breskens, 't Raedhuys in Duiven, 't Lansink in Hengelo, Lucas Rive in Hoorn, Eleve in Leeuwarden, In de Molen in Onderdendam und das Wereldmuseum in Rotterdam.

Auch in der höchsten Kategorie, den drei Sternen, gibt es einen Neuzugang: Das De Leest in Vaasen. Damit gibt es zusammen mit De Librije in Zwolle und dem Oud Sluis in Sluis jetzt drei Drei-Sterne-Restaurants in den Niederlanden. Allerdings plant Sergio Herman, der Besitzer des Oud Sluis, sein Restaurant im Dezember dieses Jahres zu schließen. „Ich habe mit dem Oud Sluis das Maximum erreicht. Darum wird es jetzt Zeit, abzuschließen und loszulassen, so Herman.

Ein Stern steht im Guide Michelin für „eine sehr gute Küche, welche die Beachtung des Lesers verdient“. Zwei Sterne bedeuten „eine hervorragende Küche – verdient einen Umweg“ und drei Sterne zeichnen „eine der besten Küchen“ aus, die selbst „ eine Reise wert“ sind. Besonderes Augenmerk legen die Restaurant-Tester und -Testerinnen dabei unter anderem auf die Qualität und Originalität der Speisen, die handwerklichen Fertigkeiten des Kochs oder der Köchin, sowie ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Doch der Restaurantführer beschränkt sich nicht nur auf Sternerestaurants. Für Feinschmecker mit kleinerem Geldbeutel weist er in der Kategorie „Bib Gourmand“ dieses Jahr 105 niederländische Restaurants mit leckeren Mahlzeiten zu bezahlbaren Preisen aus.


Mehr über niederländische Küche erfahren Sie in unserem Dossier Essen in den Niederlanden